7 Langkah Masak Daging Steak Sapi untuk Pemula

Masak sesuai tingkat kematangan

"Biasanya di sini saya menyajikan tomahawk seberat 500 sampai dengan 700 gram (termasuk dengan tulangnya). Butuh waktu proses memasak sekitar 30 menit dengan tingkat kematangan medium, sedangkan untuk medium well (tingkat kematangan 80%) dan well done (sudah matang) bisa memakan waktu selama 45 menit," ucapnya.

Setelah di-grill, daging dimasukan ke oven dengan suhu diatas 250-300 derajat selama 3 menit untuk tingkat kematangan medium.

Nah untuk medium well diperlukan waktu 4 menit dan yang matang sekali sekitar 5-8 menit dengan suhu derajat yang sama.

Plating

 

"Setelah proses oven selesai, saya kemudian memotong dan plating (menata makanan) secara langsung di depan tamu, biasanya ini merupakan momen sakral yang ditunggu dan kadang sering diabadikan untuk melihat proses finishingnya," ucapnya.

Bumbu hidangan

Menurut chef yang sudah berkecimpung di dunia masak selama 30 tahun ini,  bumbu sausnya yang cocok untuk steak tomahawk yakni barbeque sauce, black pepper sauce dan mushroom sauce.

Kombinasi menu

Daging steak tomahawk nikmat disajikan dengan fresh salad, mashed potato atau kentang goreng seperti steak lainnya. Jika ingin menyantap steak ala Eropa atau Amerika, bisa menambahkan red wine.

(Martin Bagya Kertiyasa)