Base Genep, Rahasia Kelezatan di Balik Masakan Tradisional Bali

Base sendiri merupakan kata dalam bahasa Bali yang artinya bumbu. Masyarakat Bali memiliki beberapa base andalan saat memasak, salah satunya base genep.

Base genep terbuat dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, kencur, kunyit, jahe, serai, kemiri, ketumbar, cabai, terasi, daun salam, serta jeruk limau. Bumbu tradisional ini merupakan rempah warisan leluhur sejak dua ribuan tahun yang lalu.

Uniknya, karena zaman dahulu belum tersedia timbangan makanan seperti saat ini, mereka pun menakar bumbu menggunakan jari tangan. Namun, hal tersebut sudah dilakukan turun temurun sehingga masyarakat modern pun tetap menggunakan jari tangan untuk menakarnya.

(Helmi Ade Saputra)