Lezatnya Kue Lemang Khas Pontianak, Kuliner Wajib untuk Buka Puasa

SIAPA yang tidak kenal dengan lemang. Ya, kue lemang adalah penganan khas Pontianak, Kalimantan Barat, yang banyak ditemui ketika bulan Ramadhan. Di Kota Pontianak ada salah satu pembuat lemang yang telah lebih dari 30 tahun. Ia membuat kue lemang dengan dua varian rasa yakni orisinal dan kacang. Lemang ini pun jadi salah satu kuliner wajib saat berbuka puasa.

Pembuat lemang yang berada di Jalan Haji Rais A Rahman, Kecamatan Pontianak Barat, ini setiap harinya mendapat pesanan antara 230 hingga 250 batang. Pembeli yang datang biasanya memesan 10 hingga 15 batang lemang. Satu batang lemang dihargai Rp25 ribu.

Baca juga: Lestarikan Kuliner Indonesia, Puan Maharani Santap Nasi Godog Khas Magelang 

Dia adalah Rabuansyah yang sudah sejak 30 tahun lalu membuat lemang. Bahan lemang juga cukup sederhana yakni beras ketan, santan yang telah dibumbui, serta daun pisang dan bambu sebagai wadah. Cara pembuatan lemang dimulai dengan pemilihan daun pisang sebagai alas di dalam bambu, kemudian beras ketan yang telah dicuci dimasukkan ke bamboo, lalu diberikan santan.

Bambu yang telah terisi beras ketan selanjutnya dibakar dengan posisi berdiri. Proses pembakaran sendiri berkisar 3 hingga 5 jam. Jika ketan sudah mengeluarkan minyak, tandanya lemang telah masak.