Resep Rempeyek Kacang Renyah, Camilan Asyik Buat Weekend

BUNDA, mumpung memasuki libur akhir pekan, bikin camilan spesial yuk untuk keluarga di rumah. Sajian rempeyek kacang renyah bisa jadi alternatif terbaik.

Tak hanya praktis diolah, rempeyek juga cocok disantap dengan berbagai hidangan lainnya. Apalagi makanan berkuah. Pas banget!

Bila tertarik membuatnya, berikut MNC Portal rangkumkan resep lengkap rempeyek kacang renyah, dikutip dari akun Instagram @novita._.sari, Sabtu (13/3/2021).

Baca juga: Ini 3 Rawon Legendaris di Surabaya, Sup Terenak di Asia

Rempeyek Kacang Renyah

Bahan:

10 sdm tepung beras atau setara 150 gr

4 sdm tepung sagu atau setara 60 gr tepung sagu

1 buah kuning telur

1 bungkus santan instan 65ml

14 sdm air putih 210 ml air putih

2 sdm kaldu jamur

7 lembar daun jeruk, buang tengahnya lalu iris halus

200 gram kacang tanah, cincang kasar

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

1 sdt ketumbar butiran, sangrai

5 butir kemiri sangrai

2 ruas jari kencur

Cara membuat:

1. Dalam wadah campur tepung beras, tepung sagu, bumbu halus, kaldu jamur, kuning telur, air dan santan;

2. Aduk hingga semua tercampur rata, masukkan daun jeruk purut, aduk rata kembali, goreng sedikit adonan untuk test rasa jika kurang bisa ditambahkan garam sesuai selera, jika sudah pas lanjut goreng adonan;

3. Panaskan minyak agak banyak di wajan. Goreng dengan cara menuangkan secentong sayur adonan peyek dan tambahkan kacang tanah, kemudian tuangkan ke sisi pinggiran wajan secara mengelilingi hingga habis adonan, begitu seterusnya sampai adonan rempeyek habis. Tiriskan rempeyek diatas kertas tissue dan setelah dingin simpan dalam toples yang bersih dan kering.

(Rizka Diputra)