Resep Soto Betawi Cocok Disantap dengan Nasi Hangat

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus daging & jeroan secara terpisah selama 10-15 menit, angkat, buang air rebusannya.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, aduk-aduk sampai matang, angkat & sisihkan.

3. Rebus kembali daging dan jeroan, masukkan bumbu yg sdh ditumis, kayu manis, kembang lawang, kapulaga, daun jeruk, serai, garam & gula, aduk rata, masukkan santan dan susu, masak terus sampai daging empuk sambil diaduk supaya santan/susu tidak pecah, matikan api.

3. Angkat daging & jeroan, tiriskan lalu goreng setengah kering, potong-potong, sisihkan. (Bagi yang mengurangi konsumsi minyak boleh langsung disajikan tanpa digoreng lagi).

4. Penyajian: Tata daging, jeroan, kentang rebus & tomat, tuangi kuah soto, taburi daun bawang, bawang goreng & emping melinjo, sajikan dengan pelengkap sambal, acar timun & jeruk limau.

(Helmi Ade Saputra)