Tips Membedakan Daging Ayam Segar dan Tiren, Yuk Diperhatikan

"Pertama, perhatikan pada sayap. Pembuluh darah pada sayap berwarna biru kehitaman karena berisi darah. Kedua, perhatikan permukaan karkas, maka akan terlihat warna kemerahan seperti memar," terang drh Denny dalam diskusi virtual Japfa 'Daging Ayam sebagai Sumber Protein Hewani: Fakta dan dan Hoaks'.

Baca juga: Ayam Broiler vs Ayam Kampung, Mana yang Lebih Baik? 

Tidak hanya itu, ada beberapa tanda berbeda pada ayam bangkai saat kulitnya dibuka, yakni di bagian pembuluh darah balik kulit. Pada ayam bangkai, pembuluh darah kapiler terlihat jelas dengan warna merah kehitaman. Sementara daging yang ada di balik kulit juga berwarna kemerahan menyerupai memar.

"Pada bagian leher ayam ada pembuluh darah yang tidak terpotong. Permukaan potongan saluran napas (trakea), saluran makan (esofagus), dan pembuluh darah rata. Pembuluh darah terisi darah dan berwarna kehitaman cenderung gelap," tuntasnya.

(Hantoro)