Mencicipi Sushi Rawon, Kuliner Unik dari Kota Batu

Pada proses pembuatannya sushi rawon, Yohan memastikan bumbu - bumbu yang digunakan sama persis dengan yang digunakan di menu rawon. Begitu juga sushi apel yang mengusung kombinasi sushi dengan apel, yang merupakan produk unggulan Kota Batu.

"Yang rawon juga kita pakai bumbu kluwek dan bumbu rawon. Kalau untuk ayam gepreknya, kita bumbu sambalnya pakai resep khas bumbu Indonesia. Jadi kita campur. Kita awalnya mencoba menakar, bakar bumbunya yang pas seperti apa, semua sushi baik rawon, apel, geprek, hingga tom yam semua pakai bumbu asli," paparnya.

"Kita coba beberapa kali trial secara glamasi dan timbang-timbang, ini cocoknya seberapa kluweknya ini dua unsur yang sangat jauh berbeda coba kita satukan," imbuhnya.

Saat Okezone mencoba menu sushi dengan beragam kombinasi, memang terasa bumbu rawonnya. Daging sapi yang dipadu bumbu kluwek khas rawon begitu terasa. Sementara di sushi apel, potongan buah apel, ciri khas Kota Batu juga terasa.

 

Sementara untuk sushi ayam geprek dan kremes, perpaduan sambal dan ayam di dalam sushi menghasilkan sensasi rasa pedas khas Indonesia, dengan citra rasa sushi.

Menurut Yohan, dalam proses pembuatannya hanya sushi rawon saja yang memerlukan tindakan ekstra. Maka tak heran bila proses sejak pencampuran bumbu dan ayamnya hingga siap saji disebut Yohan mencapai waktu 1,5 jam.

"Kalau rawon memang yang paling lama, perlu waktu 1 sampai 1,5 jam, untuk memastikan daging empuk dan merebus bumbunya. Tapi kalau orderan tamu kita siapkan maksimal tidak boleh lebih dari 15 menit makanan sudah ready," tuturnya.

Bila Anda ingin mencicipi menu sushi dengan kombinasi berbagai masakan tradisional Indonesia, menu ini dibanderol mulai harga Rp30 ribu untuk sushi apel, ayam geprek, dan ayam kremes, ssedangkan untuk sushi rawon dan tomyam dibanderol dengan harga Rp35 ribu.

"Dari sejak pertama dibuat hingga kini kami sudah mendapat atensi, empat hari kita launching ini sudah banyak yang antusiasi pesan," katanya.

Ke depan rencananya, dirinya akan menambah menu tradisional Indonesia yang dikombinasikan dengan sushi. Menu tersebut salah satunya pecel dan sate.

"Ke depan akan ada (penambahan kombinasi menu tambahan), kombinasi kemungkinan besar akan ada, melihat marketnya kita seberapa antusias," tutupnya.

(Dewi Kurniasari)