Liburan ke Bali, Ashanty dan Aurel Jajal Masak Sate Gurita

Dalam wadah tersebut diberi perasan lemon dan potongan daun limau, tambahkan minyak kelapa dan aduk sampai merata. Lalu gurita yang sudah direbus tadi dipotong-potong seukuran dadu dan dilumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Aduk potongan gurita agar bumbu meresap setelah itu tusuk potongan gurita tersebut lalu ditusuk menyerupai sate.

Sekarang saatnya membuat saus dengan bumbu serapah. Bahannya ada terasi, tepung terigu sebagai pengental, bawang merah dan bawang putih, jahe, lengkuas, kencur, cabe merah besar dan kecil, kemiri, kunyit, sereh dan daun salam.

Potong-potong bahan bumbu tadi, kemudian diulek semua sampai halus. Membuat bumbu serapah harus sedikit pedas tergantung selera.

Setelah itu, panaskan minyak goreng kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi, masukkan serai dan aduk hingga merata sampai tercium bau harum.

Sambil menunggu bumbu dan saus matang, sate yang sudah diberi bumbu marinate tadi kemudian ditusuk lalu dibakar. Bakar sate gurita sampai matang selama 7 menit.

 

Kembali lagi ke pembuatan saus, kecilkan api dan masukkan terigu untuk membuat tekstur bumbu agak mengental kemudian diaduk supaya tidak hangus. Masukkan garam dan lada secukupnya.

Setelah semuanya telah selesai dan matang. Plating sate yang sudah dibakar ke dalam wadah sesuai keinginan. Tambahkan nasi merah dan putih tergantung selera. Masukkan bumbunya atau saus yang sudah jadi ke dalam mangkok. Sate serapah siap dihidangkan dan disantap.

"Rasanya tuh enak banget," ucap Ashanty. “Bumbunya enak banget, berasa banget rempah-rempahnya, endol,” kata Aurel dan Ashanty berbarengan.

"Seperti sate Padang, tapi ini sate serapah ala Bali Karangasem," tutup Ashanty.

(Dewi Kurniasari)