Dodol Betawi, Oleh-Oleh Jakarta Penuh Filosofi

Untuk membuat porsi besar, proses pembuatan dodol Betawi memakan waktu hingga delapan jam. Pertama dimulai dari pembuatan santan kelapa yang dimasukkan ke dalam wajan besar. Lalu, masukkan gula merah bersama dengan tepung ketan.

Kemudian, aduk adonan selama enam hingga tujuh jam hingga adonan halus dan mengental. Adonan yang sudah jadi selanjutnya dimasukkan ke dalam wadah atau baskom dan dinginkan. Harga bervariasi mulai dari Rp15 ribu untuk ukuran kecil hingga Rp75 ribu kemasan baskom.

Butuh sekitar 20 pekerja untuk memproduksi dodolnya dimulai dari pengadukan hingga pengemasan. Tenaga kerja yang dibutuhkan untuk mengaduk dodol selama berjam-jam biasanya pria. Karena proses mengaduk dodol hingga mengental membutuhkan waktu yang lama dan udara di sekitar pengadukan terasa panas.

Dalam proses pembuatan dodol Betawi dibutuhkan waktu lama dan kerjasama tim yang kuat. Filosofi dodol bagi masyarakat Betawi adalah kebersamaan, gotong royong, dan kekeluargaan. Maka tak heran, masyarakat Betawi menganggap bahwa pembuatan dodol dapat mempererat persaudaraan.

(Dewi Kurniasari)