Chef Devina Berbagi Resep Sop Buntut Bakar ala Restoran

Pelengkap:

 

Emping

Tomat, potong dadu

Daun bawang, iris

Seledri, iris

Jeruk limau

Bawang goreng

Nasi

Langkah:

1. Blender bahan bumbu halus, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak;

2. Masukkan bumbu halus, buntut sapi, air, tomat, batang seledri, daun bawang, kapulaga, cengkeh, pala, garam, gula, dan penyedap. Masak dengan rice cooker mode memasak ± 1 jam;

3. Setelah ± 1 jam, masukkan wortel dan kentang, masak lagi dengan rice cooker selama 30 menit;

4. Setelah matang, angkat lemak yang mengambang di atas kuah, sisihkan;

5. Untuk sambal, rebus cabai rawit hijau dan bawang putih lalu ulek dan beri sedikit kuah sop buntut, aduk rata;

6. Untuk bumbu buntut bakar, campurkan saus tomat, saus tiram, kecap inggris, kecap manis, madu, garam, merica, dan penyedap lalu aduk rata dan masukkan buntut yang sudah direbus;

7. Siapkan grill pan, beri sedikit margarin kemudian panggang bawang bombai dan buntut hingga kecokelatan di kedua sisinya, sisihkan;

8. Sajikan buntut bakar dengan sop buntut yang diberi tambahan jeruk limau, emping, daun bawang, seledri, tomat, bawang goreng, dan nasi.

(Dewi Kurniasari)