Ayam Kalio Minang Andalan Meisya Siregar

Cara membuat

1. Panaskan minyak dalam wajah, kemudian tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Masukan sereh, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata.

2. Setelah bumbu matang dan harum, masukan ayam kemdian aduk rata. Setelah ayam terlumuri dengan bumbu masukan santan sedikit demi sedikit.

3. Setelah ayam sedikit matang, masukan asam Kawa, gula merah dan garam secukupnya. Aduk hingga santan mengental dan ayam matang.

4. Sajikan bersama nasi hangat

View this post on Instagram

A post shared by Meisya Siregar (@meisya__siregar) on Apr 7, 2020 at 1:04am PDT

Bahan-bahan bumbu Kalio sejatinya mirip dengan Rendang. Perbedaannya terletak pada tekstur dan waktu memasak. Kalio terasa lengket dan basah dengan aroma karamel yang kuat. Sementara Rendang lebih kering, bertekstur kasar, dan mengeluarkan aroma rempah yang tajam.

Proses memasak Kalio juga hanya membutuhkan waktu sekira 30 menit sampai 1 jam. Beda dengan rendang yang membutuhkan waktu 2 jam-3 jam hingga bahan mengeras dan berwarna kecokelatan.

(Muhammad Saifullah )