3 Resep Hidangan Serba Daging Sapi untuk Buka Puasa

3. Dendeng batokok

 

 

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi, pilih yang seratnya panjang

1 papan petai, kupas

Bumbu ungkep daging:

5 siung bawang putih, haluskan

Garam dan merica secukupnya

2 lembar daun salam

1500 ml air kelapa untuk merebus daging

Bumbu cemplung:

Garam, gura, merica secukupnya

2 sdm air asam jawa pekat

50 ml air ungkepan daging

Bumbu halus:

12 cabai merah keriting

3 cabai merah

1 buah tomat

9 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Cara memasak:

1. Cuci bersih daging, potong-potong setebal 1 sentimeter;

2. Rebus air kelapa bersama daun salam lalu sambil menunggu air mendidih. Memarkan daging, pukul-pukul dengan alat pemukul daging namun jangan sampai hancur;

3. Lalu balur daging dengan bawang putih, garam dan merica diamkan selama 30 menit. Masukkan daging di dalam air kelapa. Masak sampai empuk. Angkat dan tiriskan;

3. Goreng daging sebentar saja, hanya sampai berubah warna. Tiriskan;

4. Tumis bumbu halus memakai minyak bekas menggoreng daging sampai harum dan matang, masukkan petai lalu aduk rata kembali;

5. Masukkan daging, aduk merata. Tuang air ungkepan daging dan air asam jawa. Masukkan bumbu cemplung, aduk rata sambil mencicipi rasa hingga pas sesuai selera. Angkat dan sajikan. Voila! Dendeng batokok rumahan siap disantap sebagai hidangan berbuka puasa bersama keluarga.

(Utami Evi Riyani)