Fakta Unik Rendang yang Bakal Bikin Kamu Terkaget-kaget!

“Setiap daerah di Sumatera Barat memiliki cita rasa yang berbeda. Misalkan rendang yang dibuat di daerah pinggir pantai itu biasanya rendang ikan atau lokan. Lokan itu semacam kerang. Kalau rendang yang dibuat di wilayah tidak dekat pantai biasanya adalah rendang telur, rendang sapi, dan segala macam,” jelas Andre.

Selain itu, rendang untuk acara adat akan berbeda resepnya dengan rendang untuk acara sunatan. Namun menurut Andre, resep rendang yang asli memiliki warna kehitam-hitaman.

Tahan lama

rendang dibuat melalui proses yang cukup lama dan disebut marandang. Marendang merupakan proses karamelisasi dari masakan yang tadinya berkuah hingga kering dan meresap. Hal ini lah yang membuat rendang bisa tahan lama.

Menurut Andre, rendang biasanya tahan sampai 2 minggu, semakin lama disimpan rendang akan makin meresap. Tapi bukan berarti rendang tidak bisa basi, ya!

(Martin Bagya Kertiyasa)