Kue Pisang dan Serabi Mini Kuah Santan, Menu Sarapan Lezat Rendah Kolesterol

MEMILIH menu makanan sebetulnya tidak sesulit dibayangkan. Bagi Anda yang memiliki kolesterol bisa menghindari konsumsi makanan yang mengandung lemak jahat (LDL), seperti daging merah, jeroan, dan makanan laut.

Untuk mengakalinya, Anda bisa membuat olahan kue pisang dan serabi mini kuah santan. Selain praktis diolah, hidangan ini juga memiliki cita rasa yang tak kalah lezat dengan menu sarapan lainnya.

Daripada penasaran, yuk simak resep lengkap membuat kedua hidangan tersebut, sebagaimana dikutip dari buku Masakan Selera Indonesia: Rendah Kolesterol, Rendah Lemak, dan Lezat, karya Hiang Marahimin, Jumat (3/8/2018).

Baca Juga: Perkenalkan, Jare Gadis Umur 5 Tahun Disebut Paling Cantik di Dunia

Kue Pisang

 

Bahan-bahan:

60 g tepung hunkue

80 g gula pasir

1/4 sdt garam

300 ml susu rendah lemak

300 ml santan

2 lembar daun pandan, robek-robek, ikat

2 buah pisang tanduk/5 pisang kepok, kukus matang

daun pisang, potong lebar 15 cm

Cara membuat

1. Campur tepung hunkue dengan gula pasir, garam, susu, dan santan. Masukkan daun pantan. Masak sambil aduk sampai mendidih dan mengental. Aduk terus sampai keluar gelembung-gelembung. Angkat dan dinginkan;

2. Kupas pisang, potong serong, tebal 1 cm jadi 20 potong;

3. Ambil selembar daun pisang, taruh sesendok adonan, beri pisang, tutup dengan adonan lagi. Lipat daun pisang hingga kue terbungkus dalam daun pisang;

4. Diamkan sampai kue dingin dan mengeras.

Serabi Mini Kuah Santan

 

Bahan-bahan

210 g tepung beras

1 sdt ragi instang

3 sdt gula pasir

570 ml susu kedelai

2 butir telur

1/2 sdt garam

2 sdm air daun suji dan pandan/pewarna hijau muda

Kuah

150 ml santan

150 ml susu kedelai

100 ml air

100 g gula merah

2 lembar daun pandan

Cara membuat

1. Untuk membuat serabi, campur semu abahan (kecuali air daun suji). Diamkan selama 2 jam;

2. Bagi adonan menjadi dua bagian. Campurkan air daun suji/pewarna ke dalam satu bagian adonan;

3. Panaskan loyang poffertjes dengan tutup di atas api sedang. Olesi cetakan dengan sedikit minyak. Isi sampai 3/4 tinggi lubang cetakan. Masak hingga permukaannya mulai berpori. Setelah berpori, kecilkan api. Tutup agar atasnya cepat matang. Masak hingga dasar serabi kecokelatan. Jika perlu, ulangi mengoles cetakan dengan minyak saat akan menuangkan lagi adonan. Setiap kali menuangkan adonan, aduk dulu;

4. Sajikan dengan kuahnya.

(Martin Bagya Kertiyasa)