Mencuci Ayam Berbarengan dengan Sayur, Salah Satu Kesalahan Fatal dalam Mengolah Makanan!

Tidak selamanya minyak zaitun ekstra alias extra virgin oil akan membuat hidangan jadi jauh lebih gurih ataupun nikmat. Contohnya untuk pengolahan daging ayam goreng, fried chicken. Untuk memasak fried chicken, dibutuhkan banyak minyak untuk bisa menggoreng dengan sempurna. Selain buang-buang uang jika menggoreng ayam dengan extra virgil oil, sejatinya extra-virgin oil juga dapat menjadi berasap dan terbakar apabila terkena suhu terlalu panas yang membuat rasa masakan jadi pahit. Ketika memasak fried chicken, cukup gunakan minyak sayur biasa atau olive oil yang ringat.

Menumis daging ayam dan sayuran bersamaan

Membuat oseng-oseng tumisan sayur dengan daging ayam, biasanya orang-orang kebanyakan akan mengolah kedua bahan ini dalam waktu yang bersamaan. Padahal, tahukah Anda bahwa jika demikian, temperatur daging ayam yang dingin akan menurunkan suhu wajan dan air jus daging ayam akan melumeri sayuran dan bahan lainnya sehingga membuat sayuran seolah dikukus, bukan ditumis.

Akhirnya membuat hasil akhir masakan, daging ayam yang lembut enak dikunyah namun sayuran yang terlalu lembek dan rasa tidak keruan. Maka dari itu, tumis daging ayam duluan terlebih dahulu sampai matang (bumbui dengan bawang putih, jahe, daun bawang, kecap asin sebelum matang agar tidak jadi gosong). Setelah daging ayam masak, angkat dari wajan, sisihkan dahulu. Setelah itu baru panaskan wajan kembali sampai benar-benar panas, lalu lanjutkan proses memasak dengan menumis sayur-sayuran dengan bumbu. Sesaat sebelum dihidangkan, baru masukkan campurkan potongan daging ayam ke dalam wajan, tumis sebentar agar hanya terkena panas saja.

(Dinno Baskoro)