Santap Malam Lezat dengan Cakalang Rica-Rica dan Balado Cumi, Gurih!

SEDANG ngidam seafood? Daripada membelinya di luar, kenapa tidak coba membuat sendiri di rumah? Nah, jika Anda sudah bosan dengan olahan seafood yang dimasak itu-itu saja, Anda bisa mencoba cakalang rica-rica dan balado cumi. Hidangan ini bisa menjadi menu makan malam Anda bersama keluarga.

Dikutip dari buku Sedapnya Tumis Ikan, karya Dapur Alma, Jumat (24/11/2017), berikut resep lengkap cakalang rica-rica dan balado cumi. Selamat mencoba.

1. Cakalang Rica-Rica

(Foto: Youtube)

Bahan

1 ekor (750 gram) ikan cakalang

2 buah jeruk nipis, ambil airnya

4 batang serai, iris halus

4 cm jahe, iris halus

10 lembar daun jeruk purut, iris halus

4 buah tomat, iris kecil-kecil

1/2 sdt gula pasir

5 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu ditumbuk kasar

10 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

3 siung bawang putih

8 siung bawang merah

1 sdt garam

Cara membuat

1. Bersihkan ikan, buang sisiknya dan kotorannya, lalu cuci bersih;

2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis hingga ke seluruh bagian luar dan dalam, sisihkan;

3. Campur bumbu yang telah ditumbuk dengna irisan serai, jahe, daun jeruk, dan daun pandan, aduk hingga rata;

4. Kemudian lumuri 1/3 bagian bumbu ke seluruh bagian luar dan dalam ikan, diamkan selama sekitar 15 menit;

5. Sisa bumbu ditumis bersama tomat hingga harum, masukkan ikan berbumbu ke dalam wajan dan bubuhi dengna gula pasir;

6. Ikan disiram dengan bumbu sambil sesekali dibalik hingga bumbu meresap dan ikan matang.

2. Balado Cumi

(Foto: Minmunmedia)

Bahan

750 gram cumi

1 buah jeruk nipis

1 ikat daun kemangi

2 lembar daun salam

100 ml air kaldu

garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

8 buah bawang merah

3 siung bawang putih

7 buah cabai merah

1 sdt terasi

10 buah cabai rawit

1/2 sdt kencur bubuk

1 sdt kunyit bubuk

2 sdt lengkuas

1 sdm irisan halus serai

1/2 sdt jahe

garam secukupnya

Cara membuat

1. Bersihkan cumi, lumuri air jeruk dan garam, biarkan selama minimal 15 menit;

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun salam hingga harum, masukkan cumi, beri air lalu aduk hingga air agak mengering;

3. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu angkat.