OKEZONE WEEK-END: Selain Melezatkan, Ini Alasan Kenapa Masakan Arab Ditambahkan Cengkeh

SEBUTKAN salah satu makanan khas Arab Saudi? Jika Anda membaca resep masakannya, maka Anda akan menemukan banyak dari makanan khas Timur Tengah itu yang menggunakan cengkeh sebagai bumbu masaknya.

Selain karena penambah rasa, ternyata ada maksud penting di balik penambahan cengkeh ke dalam makanan khas Arab yang terkenal dengan penggunaan daging yang cukup banyak. Dikutip dari Sepalika, ternyata ada maksud kesehatan di sana.

Cengkeh menawarkan manfaat kesehatan berupa anti-inflamasi, analgesik, dan pencernaan. Karena alasan itu, makananya mereka yang terbiasa makan masakan Arab tidak begitu pusing setelah menyantang satu porsi besar kari ayam atau kari domba yang bahkan dijadikan sebagai makanan pembuka.

Cengkeh juga dipercaya mampu melindungi hati dan mata Anda. Bumbu masak satu ini mengandung 30% antioksidan fenol dalam berat kering. Selain itu, ada juga kandungan antioksidan anthocyanin dan quercetin di dalam cengkeh.

Kandungan tersebut juga yang akhirnya membuat cengkeh berkhasiat sebagai antiseptik kuman. Belum berhenti di sana, cengkeh juga dipercaya dapat menawarkan manfaat kesehatan sebagai penururn kolesterol atau tekanan darah tinggi yang bersifat negatif.

Studi lain yang dilakukan dengan 36 peserta dengan T2D dibagi menjadi empat kelompok dimana diberi 0, 1, 2 atau 3 gram cengkeh per hari selama 30 hari, diikuti dengan periode washout 10 hari, didapati hasil sebagai berikut.

· Glukosa serum tubuh menurun dari 225 ± 67 menjadi 150 ± 46 mg / dL

· Trigliserida menurun dari 235 ± 63 mg / dL menjadi 203 ± 86 mg / dL

· Kolesterol total serum menurun dari 273 ± 78 mg / dL menjadi 239 ± 47 mg / dL

· LDL menurun dari 175 ± 73 mg / dL menjadi 145 ± 44 mg / dL

Jadi, bisa dikatakan penambahan cengkeh di masakan timur tengah terbilang cukup vital. Sebab, dengan asupan daging kambing, domba, ataupun sapi yang tinggi, semua itu tidak begitu menggangu tekanan darah Anda. Pun juga tekanan darah mereka yang memang sudah memiliki masalah pada tekanan darah tinggi.

Tapi, disarankan juga untuk tetap mengontrol asupan makanan, ya. Jangan karena ada cengkehnya, Anda bisa makan sop kari domba semaunya. Hati-hati, nanti pusing mendadak dan jatuh pingsang, lho! Hehehe

(Helmi Ade Saputra)