MENU
Untuk Anda
Kanal
About Us
MEMBUAT nasi tumpeng sendiri ketika ada acara penting tergolong rumit dan membutuhkan waktu yang lama. Tapi kalau Anda ingin mencoba resepnya sendiri sah-sah saja kok.
Dalam setiap momen ritual sakral dalam sebuah keluarga dan acara tertentu atau dikenal dengan sebutan tasyakuran, hidangan tumpeng menjadi simbolnya. Sejak turun-temurun tumpeng jadi hidangan spesial dengan artian khusus.
Sajian tumpeng umumnya terdiri dari nasi kuning dengan porsi besar yang dibentuk seperti gunung. Tak ketinggalan lauk tambahannya yakni ada urap sayuran, telur balado potong, kering tempe, kentang kering, ayam goreng lengkuas dan sambal bajak.
Nasi tumpeng dan lauk pauknya tersebut bisa dibuat sendiri di rumah yang tentunya harus dibantu dengan anggota keluarga yang lain. Simak resepnya berikut ini, dikutip dari Buku Ikon Kuliner Tradisional Indonesia yang ditulis oleh Bondan Winarno dan Linda Adimidjaja.
1. Nasi kuning
(Foto: Trend.az)
Nasi kuning kerap dipakai sebagai sajian utama nasi tumpeng. Agar rasanya nikmat, tambahkan kunyit dan santan.
Ada pula bahan dan bumbu lainnya untuk membuat nasi kuning yang gurih. Berikut resepnya yang bisa disimak.
Bahan: untuk 6 porsi besar
600 gram beras, cuci dan tiriskan
700 cc santan kental dari 1 1/2 butir kelapa tua
2 sdm kunyit part
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
3 batang serai, memarkan
6 lembar daun Salam
Cara membuat:
1. Kukus beras sampai setengah matang, kira-kira 20 menit. Lalu angkat dan tuang ke panci. Lalu nasi setengah matang tersebut campurkan dengan kunyit, garam, serai dan daun salam.
2. Tuang nasi kukus kuning ke dalam santan mendidih, lengkap dengan ampas bumbunya. Kukus lagi hingga matang sempurna.
3. Jika sudah matang, angkat segera pancinya dari atas kompor. Lalu, segera cetak nasi kuning berbentuk gunung. Sajikan di atas tampah.
2. Ayam Goreng Lengkuas
(Foto: Unilversolutions)
Ayam goreng lengkuas juga menjadi salah satu hidangan wajib yang menemani nasi tumpeng. Cara membuatnya tidaklah rumit.
Sambil menunggu nasi kuning matang, Anda dapat menyiapkan bahan untuk memasak ayam goreng lengkuas. Berikut resepnya yang dirangkum Okezone.
Bahan:
800 gram ekor ayam, potong menjadi 10-12 bagian
8 sdm lengkuas parut
4 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
1 1/2 sdm asam Jawa
Minyak goreng
Bumbu halus:
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah kemiri, sangrai
1 sdt asam Jawa
2 sdt kunyit cincang
1 1/2 sdt garam
1 sdm gula
Cara membuatnya:
1. Remas-remas ayam dengan bumbu halus dan lengkuas parut.
2. Letakkan di wajan, tambahkan daun salam dan serai. Masak dengan api kecil hingga 3/4 matang. Beri 200 cc air, lanjutkan memasak sampai air habis. Angkat ayamnya.
3. Goreng ayam dengan minyak goreng yang diisi penuh di bagian wajan. Goreng sampai matang yang ditandai dengan warna kecokelatan, angkat dan tiriskan. Hidangkan bersama remah lengkuas supaya gurih.
3. Urap sayuran
(Foto: Sajiansedap)
Sajian nasi tumpeng juga tak lepas dari sayuran. Ada urap yang dibalur bumbu kelapa. Rasanya gurih dan pedas, serta kriuk sayuran bisa bikin Anda makan terus-menerus.
Bahan:
Sayuran
150 gram bayam, dipetik daun dan batangnya, direbus
150 gram daun singkong muda, direbus, dipotong-potong
150 gram kacang panjang, potong 2 cm, direbus
150 gram tauge, buang akarnya, direbus sebentar
4 lembar kol, buang tulangnya, iris 1/2 cm, direbus
Bumbu kelapa
3/4 butir kelapa muda, kupas kulitnya dan parut untuk bumbu urap
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar, buang bijinya
5 lembar daun jeruk purut
1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
3 sdt gula merah
2 sdt kencur cincang
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus semua sayuran secara bergantian, tiriskan.
2. Membuat bumbu kelapanya yakni haluskan secara bersama semua bumbu yang disiapkan mulai dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, kencur, daun jeruk, garam hingga gula merah. Campurkan semua bumbu halus tersebut ke dalam kelapa yang diparut. Kukus sampai matang.
3. Setelah semua matang, campurkan sayuran dan bumbu kelapa kukus. Jadilah urap sayuran sebagai hidangan pelengkap tumpeng yang tak pernah dilewatkan.
4. Kering tempe, kentang dan kacang pedas manis
(Foto: Masakapa)
Ada tambahan lauk kering tempe, kentang dan kacang yang garing. Membuatnya sangat mudah dan tak butuh waktu yang lama.
Bahan:
150 gram kacang, goreng
50 gr teri medan, goreng
1 buah tempe, iris tipis kecil, goreng
6 siung bawang merah
5 buah cabe merah
2 butir gula jawa ukuran sedang
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdt lada
Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan lebih dulu. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus sampe wangi.
2. Masukan gula jawa, kaldu jamur, gula dan lada. Masak sampe gula larut seperti karamel. Matikan kompor agar tidak gosong.
3. Masukan teri, tempe, kacang, lalu aduk rata.
4. Sajikan kering bersama nasi tumpeng sebelum dimakan.
5. Telur Balado
(Foto: Royaltumpeng)
Hidangan telur balado pedas juga sering dijadikan menu pelengkap nasi tumpeng. Adanya lauk ini biasanya membuat orang semangat makan. Seperti apa cara membuatnya?
Bahan:
6 butir telur, rebus
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
15 buah cabai merah
1 buah tomat
3 lembar daun jeruk
1 sdt garam
Minyak goreng
Cara membuat:
1. Rebus semua telur dengan panci berisi air yang sudah disiapkan. Buang kulitnya bila sudah matang sempurna.
2. Ulek semua bumbunya yakni bawang, merah, bawang putih, cabai, gula dan garam. Haluskan sampai rata.
3. Untuk memulai memasak telur, siapkan sedikit minyak goreng untuk menumis. Masukkan semua bumbu halus, tumis hingga matang dan baunya wangi.
4. Masukkan semua telur rebusnya, aduk bersama bumbunya hingga rata. Tambahkan garam dan gula hingga rasanya pas.
5. Aduk masakan telur hingga matang dan kecilkan apinya. Setelah semua bumbu tercampur dan telur matang, siap disajikan bersama nasi tumpeng.
6. Sambal bajak
(Foto: Resepcaramemasak)
Agar nasi tumpeng semakin nikmat dan menggoda selera, coba tambahkan sambal bajak yang mantap. Apalagi kalau sambalnya disajikan baru bersama seluruh hidangan nasi dan lauknya.
Simak cara membuat sambal bajak berikut ini yang mudah diikuti. Begini tahapannya!
Bahan:
2 buah tomat merah segar
10 buah cabai merah keriting
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 batang serai
1 sdm air asam Jawa
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt terasi bakar
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula
Minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
1. Siapkan wajan dan sedikit minyak untuk menumis bumbu, antara lain cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas hingga batang serai.
2. Tumis hingga layu, lalu angkat. Letakkan ke dalam cobek dan siap diulek.
3. Ulek sambal bajaknya, tambahkan garam dan gula.
4. Sajikan sambal yang sudah diulek halus. Siap santap.