URBAN FOOD: Mau Makan Siang Spesial dengan Ayam Goreng Kremes, Siapkan dari Pagi Yuk

BAGI pegawai kantoran yang gajian tepat tanggal 25 setiap bulannya, hari ini artinya dompet masih tebal. Mom, mumpung uang belanja baru saja turun, coba masak menu santapan rumah yang lebih spesial. Ayam goreng kremes bisa jadi alternatif.

Karena membutuhkan waktu cukup lama untuk mengolahnya, cobalah masak lebih pagi agar saat waktunya makan siang semua sudah siap. Dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara karya Semijati Purwadaria, Kamis (28/9/2017) berikut resep lengkap ayam goreng kremes lengkap dengan kriuk kremesnya dan sambal yang pedasnya nendang.

Bahan

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian

2 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk, buang tulangnya

4 batang serai, ambil putihnya, memarkan

750 ml air

1 ½ sdm air asam jawa

Minyak untuk menggoreng

BACA JUGA:

4 Makanan Wajib Dipesan saat Makan di Restoran Tiongkok, Jangan Lewatkan Xiao...

URBAN FOOD: 3 Resep Olahan Mi Instan Tak Biasa yang Bisa Dicoba! Mulai dari Mi Asam...

Bumbu halus

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

2 cm jahe

2 cm lengkuas

2 sdt garam

½ sdt gula pasir

Kremesan

Bahan

250 ml santan dari ¼ butir kelapa

120 gr tepung beras

25 gr tepung sagu

½ sdt garam

4 siung bawang putih, haluskan

½ sdt kaldu ayam bubuk

1 kuning telur

Sambal bajak

Bahan

1 buah tomat, potong-potong

1 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

2 lembar daun salam

¾ sdt garam

½ sdt asam jawa

2 sdt gula merah sisir

9 sdm minyak goreng

BACA JUGA:

URBAN FOOD: Praktis & Lezat, 2 Resep Serba Omelet untuk Sarapan

Cheating Day, Kim Kardashian Santap Pasta Favoritnya Bersama Suami Tercinta

Bumbu uleg

8 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

6 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt terasi, bakar

Cara membuat

1. Rebus ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, air dan air asam jawa sampai matang dan meresap di atas api kecil. Angkat. Dinginkan. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang;

2. Kremesan : aduk rata semua bahan kremesan dan air bumbu ayam. Tuang bahan kremesan dalam minyak panas. Kecilkan api. Angkat dan tiriskan;

3. Sambal bajak : panaskan minyak goreng. Tumis bumbu uleg, lengkuas, serai dan daun salam sampai harum. Tambahkan tomat. Tumis sampai layu. Masukkan garam, asam jawa dan gula merah. Masak sampai matang;

4. Sajikan ayam goreng dengan kremesan dan sambal bajak.

(Santi Andriani)