RESEP NENEK: Gurih Sedap Ketupat Sayur Betawi untuk Suguhan Spesial

SELAIN nasi uduk, menu sarapan yang banyak disantap oleh penduduk di Jakarta adalah ketupat sayur. Biasanya ketupat sayur Betawi ini banyak dijual berkeliling dengan gerobak, dengan tampilan khas ketupat yang bergelantungan.

Hidangan satu ini disajikan bersama sayur berkuah santan kuning encer, dengan sayuran labu siam yang diiris memanjang bentuk pentul korek api. Sebagai pelengkap, ada kerupuk lalu menu pendamping lain seperti semur telur, semur tahu, dan semur kentang.

Pekan ini daripada hanya membeli di luaran, lebih baik mencoba untuk memasaknya sendiri di rumah. Tidak mengetahui resepnya? Nah, ini dia ulasan resep ketupat sayur Betawi, sebagaimana disadur disadur “80 Warisan Kuliner Nusantara” yang disusun oleh Semijati Purwadaria.

Ketupat sayur betawi

Bahan-bahan;

300 gram pepaya muda, diiris korek api;

10 lonjor (100 gram) kacang panjang, dipotong 3 sentimeter;

2 lembar daun salam;

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan;

2 sentimeter lengkuas, dimemarkan;