Masak Daging dengan Teknik Slow Cook biar Steak Tidak Alot seperti Karet

Dalam pemotongan daging steak, ada beberapa teknik cermat dalam mengiris daging sehingga daging steak bisa lebih lunak. Salah satunya ialah teknik scoring, yakni mengiris tipis-tipis bagian daging secara acak. Metode ini selain membuat daging jadi lebih lunak, juga membuat bumbu bisa meresap lebih sempurna. Lalu yang kedua ada teknik slicing, yakni mengiris daging dengan garis tipis agar serat-serat daging bisa menjadi lebih pendek dan daging jadi mudah dikunyah.

 (Baca Juga: Daging Wagyu Australia di Indonesia, Halal!)

Slow-cook

Teknik dasar dalam memasak daging agar tidak alot ialah dengan teknik slow-cook, yakni memasak daging di atas api kecil sehingga dimasak dalam periode waktu yang lama. Dengan metode ini, serat daging yang keras, kolagen, dan hal-hal yang terdapat pada daging yang biasanya menjadi faktor daging menjadi alot bisa secara perlahan melonggar sehingga potongan daging nantinya akan lunak dan lembut saat dikonsumsi. Cara ini bisa dilakukan dengan alat slow cooker, direbus dengan kaldu, atau cairan rebusan lainnya dan dimasukkan ke dalam oven.

(Dinno Baskoro)