RESEP NENEK: Manjakan Lidah dengan Olahan Bebek, Bebek Gulai Pedas Bikin Makan Makin Lahap

BEBEK dan ayam sama-sama jenis unggas tetapi rasanya jauh berbeda. Daging bebek memiliki tekstur yang lebih keras namun rasanya jauh lebih gurih, jika benar cara mengolahnya maka bebek bisa jadi santapan spesial.

BACA JUGA: Hmm...Lezatnya Bebek Goreng Madura

Berniat membuat olahan bebek yang spesial untuk keluarga tercinta? Intip 2 resep menu bebek yang mantap dan nikmat. Dikutip dari buku Ayam dan Bebek karya Rih Lasmiantik, berikut resep bebek bakar santan dan bebek gulai pedas yang siap memanjakan lidah. Nikmati bersama sepiring nasi hangat dan sambal favorit sebagai pelengkap.

Bebek Bakar Santan

Bahan

1 ekor bebek muda, potong 4 bagian

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

 

(Ilustrasi)

Bumbu halus

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 ruas jari kunyit

Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

10 siung bawang putih

10 butir bawang merah

½ ruas jahe

1 sdm ketumbar

1 sdm merica

Garam secukupnya

BACA JUGA: Tips Jitu Hilangkan Aroma Amis Daging Bebek, Salah Satunya Potong Ujung Ekor

Cara membuat

1. Lumuri bebek dengan bumbu yang dihaluskan, daun salam, daun jeruk dan serai hingga rata. Ungkep dengan diberi sedikit air hingga matang dan bumbu menyerap, angkat dan sisihkan;

2. Bumbu olesan : tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tuangkan santan, bubuhi gula. Masak hingga matang dan kuah mengental. Olesi bebek yang telah diungkep dengan margarin dan bumbu olesan, panggang di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi dengan bumbu olesan dan margarin hingga matang dan kecoklatan;

3. Angkat dan sajikan.

Bebek Gulai Pedas

Bahan

1 ekor bebek muda, potong menjadi 8 bagian

5 sdm minyak, untuk menumis

4 lembar daun jeruk

4 lembar daun salam

1 sdt gula pasir

750 ml santan encer

500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

BACA JUGA: Hmm...Lezatnya Bebek Goreng Madura

Bumbu halus

10 siung bawang putih

10 butir bawang merah

½ ruas ibu jari kencur

1 sdm ketumbar

1 ruas lengkuas

1 sdt terasi

50 gr kemiri

100 gr cabai merah besar

100 gr cabai rawit

Garam secukupnya

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan daun salam hingga harum. Masukkan bebek, aduk hingga berubah warna. Bubuhi gula, aduk rata;

2. Tuangkan santan encer, masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan air menyusut;

3. Tambahkan santan kental, masak kembali hingga matang dan mengental. Angkat dan sajikan segera.

(Ilustrasi)

BACA JUGA: Tips Jitu Hilangkan Aroma Amis Daging Bebek, Salah Satunya Potong Ujung Ekor