POP SUGAR: Anak Sulit Makan Buah? Siasati dengan Ragam Muffin Buah Enak dan Bergizi

SELAIN enggan mengonsumsi sayuran di waktu makan utama, kebanyakan anak-anak juga cukup enggan menyantap buah-buahan sebagai pilihan jenis camilan.

Padahal, sama halnya seperti sayuran. Asupan buah-buahan juga sangat diperlukan agar pola makan menjadi seimbang, sehingga kesehatan tubuh bisa terjaga dengan baik.

Alih-alih memaksakan anak langsung memakan buah dengan disajikan sebagai buah potong. Sebaiknya, siasati dengan cara menyertakan buah dalam bentuk kudapan seperti muffin yang notabene disenangi oleh anak-anak. Misalnya dengan membuat muffin apel dan muffin pisang dengan yogurt, yang bisa dikonsumsi saat sarapan ataupun bekal camilan sehat ke sekolah. Penasaran seperti apa resep pembuatannya? Baca ulasannya di bawah ini, sebagaimana dikutip Amummytoo.

Muffin apel stroberi

 

Bahan-bahan;

2 buah apel;

3 butir telur;

100 gram tepung (kalau bisa pilih tepung berjenis gluten-free);

2 sendok teh kayu manis;

2 sendok makan sirup maple;

80-120 ml minyak zaitun atau minyak kelapa (untuk pertama kali cukup gunakan 80 ml, jika adonan muffin terlihat kering baru tambahkan lagi);

50 gram stroberi yang sudah dikeringkan;

Cara membuat:

1. Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius;

2. Ambil wadah, kocok telur lalu campurkan dengan sirup maple dan minyak zaitun;

3. Parut apel, lalu masukkan parutan apel ini ke dalam adonan kocokan telur, tambahkan potongan stroberi, aduk merata;

4. Masukkan isian muffin ke dalam tepung, dengan menggunakan sendok;

5. Tuang adonan muffin ke dalam kertas cetakan muffin, lalu panggang dalam oven selama kurang lebih 20 menit hingga muffin matang dan berubah warna menjadi kuning keemasan dan bagian tengah adonan masak;

6. Tusukkan garpu atau pisau ke dalam bagian tengah, untuk memastikan apakah muffin sudah benar-benar matang atau tidak. Jika pisau atau garpu begitu dicabut terlihat bersih, tidak ada adonan muffin yang melekat maka muffin sudah benar-benar matang.

7. Keluarkan dari oven, sajikan.

Muffin pisang dengan yogurt

Bahan-bahan;

256 gram buckwheat flour (atau bisa diganti dengan tepung jenis wholemeal atau spelt flour);

128 gram rolled oats;

4 sendok makan madu;

2 butir telur

190 gram greek low fat yogurt;

2 buah pisang matang (hancurkan hingga halus);

50 gram buah beri beku (stroberi atau blueberi);

1 sendok teh kayu manis bubuk;

60 ml minyak zaitun;

1/2 sendok teh esens vanila

1/2 sendok teh bubuk soda bikarbonat;

Cara membuat;

1. Panaskan oven dalam suhu temperatur 180 derajat celcius;

2. Ambil wadah mangkuk berukuran besar, masukkan semua bahan-bahan yang kering, aduk merata;

3. Dalam wadah terpisah yang lebih kecil, masukkan telur, madu, minyak zaitun, vanila, dan yogurt. Aduk hingga semua bahan tercampur rata;

3. Campurkan adonan telur tersebut ke dalam adonan kering yang ada di mangkuk besar. Aduk lagi sampai rata;

4. Masukkan pisang yang sudah dihancurkan halu, serta potongan buah beri. Lipat adonan (jika adonan terlihat seperti menggumpal, tidak apa-apa);

5. Olesi kertas atau cup cetakan loyang muffin dengan minyak zaitun atau butter;

6. Masukkan adonan muffin ke dalam cetakan, panggang dalam oven selama kurang lebih 20-30 menit;

7. Tusukkan garpu atau pisau ke dalam bagian tengah, untuk memastikan apakah muffin sudah benar-benar matang atau tidak. Jika pisau atau garpu begitu dicabut terlihat bersih, tidak ada adonan muffin yang melekat maka muffin sudah benar-benar matang;

8. Keluarkan dari dalam oven. Demikian seperti dilansir Healthymummy.