Kenali Olahan Susu yang Jadi Santapan Sehari-hari Masyarakat Mongolia

SELAIN daging, santapan utama masyarakat Mongolia adalah susu. Tapi mereka tak semuanya selalu meneguk susu segar, banyak susu yang diolah jadi berbagai produk yang juga siap disantap.

Jenis olahan susu yang dihasilkan masyarakat Mongolia cukup banyak, dilansir dari Asian-Recipe, Senin (8/5/2017) yuk kenali beberapa jenis olahan susu yang jadi santapan harian masyarakat Mongolia.

Susu dari hewan ternak dibagi menjadi lima sumber yakni susu domba, susu sapi, susu kambing, susu unta dan susu kuda. Olahan yang paling terkenal adalah Airag yakni olahan susu fermentasi kuda betina yang juga dijadikan minuman tradisional. Selain itu ada orom yakni krim kental yang dihasilkan lewat proses merebus susu segar secara perlahan hingga mengental.

Disamping itu juga di Mongolia mudah ditemui aauruul yakni olahan susu yang dibuat dengan cara menjemurnya di bawah sinar matahari saat musim panas. Proses memanggang alami ini menghasilkan dadih susu yang kering dan gurih. Nermel, yakni vodka alami yang dibuat dari susu yang dikocok secara berkala dan difermentasikan dengan cara alami.

Selanjutnya ada Tarag, hidangan ini dikenal sebagai yogurt tradisional masyarakat Mongolia, rasanya asam dan dipercaya sebagai santapan yang melancarkan sistem pencernaan. Shar tos yakni mentega cair yang diperoleh dari hasil olahan lebih lanjut dari dadih orom, dan yang terakhir ada tsagaan tos yakni krim kental yang direbus dan dicampur dengan bahan lain seperti tepung, buah alami atau gandum.

(Santi Andriani)