Tips Praktis Memarinasi Daging Babi agar Makin Lezat

Untuk olahan daging babi yang menggunakan teknik pemanggangan seperti pork belly, Stefu menganjurkan agar daging dimarinasi selama kurang lebih 1 malam. Bumbu marinasi yang digunakan pun cukup sederhana yakni, garam, gula, bubuk kayu manis, dan bubuk rempah-rempah.

"Bisa ditambahkan perasan air jeruk nipis atau lemon untuk menghilangkan bau amis. Jika daging yang dibeli sudah terjamin kualitasnya, Anda tidak perlu lagi menambahkan air perasan jeruk nipis," kata Stefu.

Lebih lanjut Stefu menjelaskan, untuk olahan daging babi yang menggunakan teknik perebusan, bumbu marinasi yang digunakan mencakup kecap manis, kecap asin, jamur shitake, bawang putih, bawang merah, dan kulit jeruk.

"Kalau mau di-stew (direbus-red) cukup ungkep daging selama kurang lebih 2 jam sebelum direbus," tukasnya.

(Santi Andriani)