Tips Membuat Ayam Suwir Sambal Matah dengan Bumbu Khas Jawa

"Proses penyuwirannya dilakukan tepat setelah daging diangkat dari wajan. Pas masih panas-panasnya, segera suwir lalu tambahkan sambal matah diatasnya. Suhu panas inilah yang akan membuat sambal meresap ke dalam daging," jelas Degan.

Untuk sambal matahnya sendiri, Degan merekomendasikan untuk menumis bahan-bahan baku dengan minyak kelapa.

"Kalau bisa, buat saja minyak kelapanya sendiri. Minyak ini berfungsi untuk menambah rasa gurih, dan sensasi pedas yang pas," tukasnya.

(Santi Andriani)