Tanpa Pengawet, Roti 'Jadul' Ini hanya Kuat 3 Hari

SELAIN bahan baku dan proses pembuatan ala tradisional yang diterapkan pabrik roti Tan Ek Tjoan, ternyata resepnya juga tak berubah sama sekali. Roti legendaris ini hanya kuat bertahan tak lebih dari 3 hari.

Roti memang tidak disarankan jadi stok makanan simpanan dalam jangka waktu lama, secara alami roti akan berjamur saat kualitasnya sudah menurun. Tapi banyak toko roti yang menyiasati dengan cara 'nakal' yakni membubuhkan bahan pengawet agar roti bisa bertahan lama.

Cara ini adalah satu yang paling pantang dilakukan pabrik roti legandaris Tan Ek Tjoan. Roti keluaran pabrik ini hanya bertahan tak lebih dari tiga hari, alasan utamanya adalah karena roti sama sekali tidak menggunakan bahan pengawet. Hal ini dikatakan Yadi, penjaga toko roti Tan Ek Tjoan yang ditemui Okezone di Jakarta, Selasa (21/2/2017).

"Semua rotinya cuma kuat tiga hari. Roti manis dan roti tawar sama. Kalau roti gambang kuat sampai enam hari soalnya adonannya beda," terang Yadi.

Karena masa simpan yang tidak lama ini, toko roti Tan Ek Tjoan tak menyetok banyak roti di tokonya. Setiap hari ada karyawan yang datang mengantar roti ke setiap cabang toko. Waktu paling tepat mengunjungi toko roti ini adalah sekira pukul 12.00 siang karena saat ini berbagai roti segar baru datang dari pabrik yang berlokasi di Ciputat.

(Renny Sundayani)