Ini Bedanya Coffee Shop dan Coffee Roastery

DUNIA perkopian Indonesia tengah menunjukkan grafik yang sangat meningkat, konsumen kopi semakin hari semakin banyak. Ini juga yang membuat coffee shop banyak berdiri, khususnya di Jakarta.

Pecinta kopi pasti sering menyambangi kedai kopi, tapi ada perbedaan antara coffee shop dengan coffee roastery. Keduanya memang menyajikan kopi tapi proses pengolahannya yang membedakan.

Gemawan Wahyadhiatmika, seorang penggiat kopi sekaligus pemilik Gerilya Coffee and Roastery menjelaskan coffee shop hanya menjual produk kopi sementara roastery mengolah kopi mulai dari biji kopi mentah. "Coffee shop jualan produk kopi, semua kopi bisa ada tapi mereka dapatkan kopi dari beberapa suplier dalam bentuk biji yang siap olah. Sementara roastery memanggang biji kopinya sendiri, teknik, waktu pemanggangan hingga penyajian kopi diolah di tempat itu," kata pria ramah yang akrab disapa Gerry ini saat ditemui di acara media gathering di Gerilya Coffee and Roastery Jakarta.

Keunggulan coffee roastery adalah tahu dengan pasti kualitas biji kopi mulai dari mentah. Kualitas kopi yang dihasilkan pastinya bisa disesuaikan dengan selera. "Kan roasting kopi sendiri jadi tahu tanggal roasting, jam, waktu, jenis roasting, best before kopi dan lainnya. Pastinya lebih terjamin karena kita yang memantau langsung prosesnya," lanjut Gerry.

Pria yang lama bekerja sebagai barista di Australia ini mengatakan seorang pecinta kopi pasti maunya kopi yang segar. Dari kopi yang segar bisa didapatkan aroma serta rasa yang berkualitas. Di coffee roastery sudah pasti biji kopinya segar karena diolah sesuai dengan kebutuhan sehingga tidak menjadi stok yang terlampau lama.

(Renny Sundayani)