Menu Wagyu Masih Jadi Favorit Pecinta Steak

WAGYU adalah jenis daging sapi berkualitas yang menjadi bahan utama sajian steak. Bagi para pecinta steak, Wagyu masih menjadi favorit karena cita rasa yang enak dan lemak sehat yang lebih tinggi daripada daging pada umumnya.

"Bagi para penikmat daging, Wagyu masih disukai karena rasanya dan kualitasnya yang tidak diragukan," kata Didit Bimantono, General Manager ABUBA Steak kepada Okezone, saat ditemui dalam acara "1,1 kg Wagyu Competition" di Cilandak, Jakarta Selatan, Sabtu (10/12/2016).

Berasal dari Jepang, Wagyu memiliki kecenderungan genetik berupa pemarmeran (marbling) tinggi dan memproduksi lemak tak jenuh berminyak dalam jumlah besar, yaitu asam lemak omega-3 dan omega-6 yang lebih tinggi daripada daging sapi pada umumnya.

Kualitas sapi dibentuk sejak sapi belum dipotong. Sapi-sapi dengan gen berkualitas asal Jepang dijaga agar lingkungannya tetap sehat dan bebas stres. Seperti dibiarkan bebas di padang rumput yang jauh dari aktivitas manusia, dijaga suhu kandangnya, diberi pakan sehat bahkan suplemen penting, mereka juga dirawat khusus dengan diberi pijatan rutin sebelum akhirnya dipotong.

Karena terbiasa hidup bebas stres, daging sapi tidak tegang setelah dipotong dan membuat cita rasanya enak setelah diolah.

Wagyu setidaknya memiliki 3 jenis marbeling mulai dari 4-5, 6-7 dan 8-9 semuanya memiliki aroma khas daging wagyu dan keempukan yang berbeda sesuai dengan tingkat marbling. Semakin tinggi marblingnya semakin empuk steaknya.

"Itulah mengapa Wagyu harganya cukup mahal, karena kualitas berbanding dengan harga. ini selalu menjadi menu unggulan di banyak restoran western atau resto lokal yang menyajikan menu ini," tuturnya.

Saran untuk menikmati Wagyu steak: pesan Medium Rare atau medium, saran dari para pakar wagyu di dunia, atau setidaknya Medium Well. Pilih bagian daging yang disukai, seperti Bolar Blade, Sirloin, atau Rib Eye.

(Fiddy Anggriawan )