TOP FOOD 1: Kopi Tanpa Kafein, Unik dengan Rasa yang Berbeda

KOPI tanpa kafein biasa jadi alternatif minuman bagi pecinta kopi yang ingin mengurangi konsumsi kafein, namun masih bisa menikmati sensasi aroma dan rasanya. Kopi tanpa kafein atau biasa juga disebut kopi decaf ini melalui proses yang rumit hingga akhirnya menjadi komoditi yang siap dipasarkan.

Beberapa tahap dilalui saat pengolahan kopi decaf, tujuannya adalah untuk mengurangi kandungan kafein dalam biji kopi. Dilansir dari BridgeCoffeeCo, Kamis (8/9/2016), kopi decaf ternyata merupakan kopi yang sulit dipanggang. Pasalnya biji kopi dalam keadaan yang sangat lembab setelah melalui proses perendaman untuk menghilangkan kandungan kafeinnya atau dikenal dengan istilah decaffeinating.

Biji kopi mentah umumnya bisa dipanggang dalam jangka waktu lebih singkat dibanding biji kopi decaf . Biji kopi decaf agak sulit dipanggang hingga mendapatkan warna coklat karena tingkat kelembabannya sangat tinggi.

Untuk menyiasati hal ini, biji kopi decaf biasa dipanggang hingga menjadi sangat pekat untuk menutupi tekstur biji yang cacat dan rusak akibat proses perendaman. Memanggang kopi decaf juga dibutuhkan kesabaran ekstra. Namun kopi decaf memiliki karakter rasa yang unik dan tidak selalu sama.

Jika Anda termasuk pengonsumsi kopi decaf, usahakan hanya membelinya dalam jumlah secukupnya. Karena kopi decaf tidak bagus jika disimpan dalam jangka waktu lama. Kopi ini sebaiknya disimpan dalam suhu ruang bukan di dalam lemari es apalagi di dalam freezer. Kristal es yang tercipta di sekitar biji kopi akan membuat kopi mengalami penurunan kualitas dan kehilangan aroma hingga rasanya.