Tidak Ada Daging, Rendang Telurpun Lezat Menggoda

MENYANTAP rendang daging memang selalu cocok jadi lauk teman makan. Tapi untuk membuat rendang daging tentu diperlukan modal yang cukup besar dan waktu yang cukup lama. Untuk menyiasatinya, yuk buat rendang telur dan kentang yang tak kalah sedapnya.

Dikutip dari buku 'Resep Makanan dan Kue Favorit' karya Sisca Soewitomo, berikut resep lengkap rendang telur dan kentang yang bisa jadi suguhan praktis dan murah meriah di rumah, Rabu (31/8/2016).

Bahan-bahan

10 butir telur ayam, rebus dan kupas

250 gr kentang ukuran kecil

Minyak goreng secukupnya

3 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

2 ruas lengkuas, memarkan

1 liter santan kelapa

Bumbu halus

4 butir kemiri

4 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm kunyit

1 ruas jahe

Cara membuat

1. Panaskan minyak, goreng telur sampai berkulit, angkat dan tiriskan;

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang santan lalu masukkan serai, lengkuas dan daun salam. Diamkan hingga mendidih lalu masukkan kentang. Tunggu sampai kentang matang dan empuk;

3. Masukkan telur, aduk hingga rata dan diamkan hingga kuah menyusut dan bumbu mengental. Angkat dan sajikan.

(Santi Andriani)