Di Suhu Ruang, Mousse Cake Hanya Tahan 1 Jam

TEKSTURNYA yang lembut dan unik membuat mousse cake banyak digemari orang. Tapi kue berbahan dasar krim ini tak bisa lama disimpan di suhu ruang karena kualitasnya akan langsung menurun drastis.

Lia Purnomo, Director FnB dari The Harvest mengatakan mousse cake harus selalu tersimpan di suhu 5 sampai 8 derajat Celsius artinya berada dalam lemari es. Karena jika disimpan dalam suhu ruang, mousse cake akan langsung meleleh dan rusak baik dari segi tekstur maupun rasa.

"Mousse cake nggak kuat suhu panas, dia suhu idealnya ada di 5 sampai 8 derajat Celsius, itu sudah cocok," kata Lia saat ditemui di Jakarta.

Sementara jika menyajikan mousse cake sebagai suguhan makanan dalam acara, kue ini tidak disarankan untuk berada di ruangan lebih dari 1 jam. Layaknya krim yang terkena suhu panas, mousse cake akan meleleh dan menjadi cair.

"Begitu juga kalau dibawa delivery, enggak bisa terlalu jauh dan lama. Kalau sudah sampai tujuan harus langsung masuk lemari es," pungkas Lia.

(Santi Andriani)