Bikin Es Merah Delima yang Segar untuk Buka Puasa

UNTUK minuman berbuka puasa hari ini Anda bisa mencoba membuat es merah delima yang segar dan enak.

Disarikan dari buku Prasmanan Mancanegara dari Seri Masak Femina Primarasa, berikut resep es merah delima, Jumat (17/6/2016).

Bahan-bahan

250 g water chesnut/bengkuas kupas

1/8 sdt pewarna merah

60 g tepung kanji

1.000 ml air untuk merebus

200 g gula pasir

300 ml air

200 ml santan, 1/2 butir kelapa, didihkan

150 g daging kelapa muda

100 g nangka tanpa biji, iris tipis melintang 1/2 cm (sesuai selera)

Es batu atau es serut

Cara membuat

1. Potong-potong water chesnut/bengkuang berbentuk dadu kecil ukuran 1/2 cm, bubuhkan pewarna merah, aduk rata;

2. Taruh tepung kanji dalam kantung plastik, masukkan bengkuang, goyang-goyangkan hingga seluruhnya terlapisi kanji;

3. Taruh bengkuang dalam saringan kasar, goyang-goyangkan untuk membuang tepung;

4. Didihkan air di atas api sedang, masukkan waterchesnut. Rebus hingga lapisang kanji masak (sekira 3 menit), angkat. Segera masukkan ke dalam air dingin, angkat, dan tiriskan;

5. Rebus gula pasir dan 300 ml air hingga kental dan volumenya tinggal separuhnya (sekira 20 menit) dinginkan. Tambahkan kuah santan, aduk;

6. Penyajian: Taruh beberapa sendok bengkuang dalam gelas saji, masukkan sirup bersantan. Tambahkan kelapa muda dan nangka, bubuhi es batu atau es serut. Sajikan sesaat sebelum berbuka puasa.

(Santi Andriani)