Epazote, Bumbu Khas Rahasia Kelezatan Kuliner Meksiko

KONTUR tanah dan iklim berbeda di satu negara memengaruhi banyak hal, termasuk juga soal cita rasa makanan khas. Ada beberapa bumbu khas yang digunakan dalam masakan hingga membuatnya autentik.

Misalnya di Meksiko, ada daun yang dijadikan bumbu khas yang dikatakan selalu digunakan dalam masakan khas Meksiko. Chef Eduardo Perez Romero mengatakan satu bumbu yang wajib digunakan adalah epazote.

“Kami selalu pakai epazote untuk masakan. Daun ini punya aroma yang kuat dan sudah dipakai sejak ribuan tahun lalu,” kata Chef Eduardo saat ditemui di Jakarta.

Chef Eduardo lanjut menjelaskan, daun berbentuk panjang ini biasa dicampurkan dalam sup, salad, quesadillas dan makanan lainnya.

Di negara asalnya, Meksiko, tidak sulit menemukan daun ini. Biasanya epazote digunakan dalam bentuk segar. Daun yang masih muda memiliki aroma yang lebih ringan dibanding daun yang sudah tua.

(Santi Andriani)