Masak, Masyarakat Meksiko Anti Pakai Minyak Sawit

SEBAGAI bahan untuk mengolah masakan, minyak sangat berperan penting dalam teknik menumis atau menggoreng. Berbagai minyak bisa digunakan tapi masing-masing memiliki keunggulan.

Jika disebagian besar belahan dunia banyak menggunakan minyak sawit untuk menggoreng maka lain halnya dengan masyarakat Meksiko. Bagi masyarakat Meksiko, minyak sawit sangat tidak dibutuhkan. Pasalnya mereka hanya menggunakan minyak jagung, canolla oil atau olive oil.

Dikatakan Chef Eduardo Perez, pria asli berdarah Meksiko yang tengah ada di Jakarta. "Di Meksiko tidak kenal minyak sawit, tidak ada masakan yang menggunakan minyak sawit," kata Chef Eduardo beberapa waktu lalu.

Jika masakan membutuhkan banyak minyak untuk pengolahannya maka yang digunakan adalah minyak jagung. "Di sana jagung sangat berlimpah jadi kami banyak pakai minyak jagung," pungkas chef ramah berwajah khas Meksiko ini.

(Santi Andriani)