Resep Makan Siang: Bebek Madura 'Menggoyang' Lidah

MENU bebek madura yang saat ini banyak ditemui di warung tenda hingga restoran mewah bisa dibuat di rumah lho.

Dikutip dari buku Resep Terfavorit Ayam, Bebek, & Lele, yang disusun Tim Dapur Sehat, berikut resep bebek madura yang bisa jadi rekomendasi pilihan menu untuk keluarga tercinta.

Bahan-bahan

1 ekor (900 gr) bebek, potong-potong

2 sdm air jeruk nipis

500 ml air

4 lembar daun jeruk purut

2 batang serai, memarkan

Bumbu halus

8 butir bawang merah

8 butir kemiri

5 siung bawang putih

2 sdt ketumbar sangrai

1/2 sdt merica butiran sangrai

2 cm jahe

3 cm kunyit

3 lembar daun jeruk purut

3 cm lengkuas muda

1 batang serai, iris halus

2 sdt garam

[Baca juga: Resep Bebek Goreng Sambal Hijau Pedas di Mulut]

Cara Membuat

1. Bersihkan bebek, potong-potong menjadi 8 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis sambil remas-remas hingga rata. Taruh dalam wadah bertutup, taruh dalam lemari es selama 30 menit. Bilas air hingga bersih, tiriskan;

2. Aduk bebek dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama minimal 1 jam;

3. Taruh bebek berbumbu dalam panci, tuangi air, masak dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga daging bebek empuk. Angkat bebek, dinginkan. Sisihkan bumbunya;

4. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kering. Angkat, tiriskan. Sajikan dengan nasi panas.

(Santi Andriani)