Bikin Camilan Kriuk Rempeyek Kacang Daun Jeruk

REMPEYEK renyah bisa jadi camilan gurih, sekaligus pelengkap hidangan lezat. Variasi rempeyek cukup banyak, namun yang paling umum adalah rempeyek kacang daun jeruk yang harum dan punya rasa khas.

Yuk simak resepnya, seperti disarikan dari buku 150 Resep Kue Tradisional, karya Ayu Kharie, Jumat (11/3/2016).

Bahan-bahan

200 gr tepung terigu

90 gr tepung beras

1 ½ sdt garam

350 ml santan dari ½ butir kelapa

2 sdm air kapur sirih, ambil yang bening, haluskan

2 siung bawang putih

½ sdt merica butir

12 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus

Minyak untuk menggoreng

150 gr kacang tanah, jemur hingga kering dan iris melintang

Cara membuat

1. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, santan, air kapur sirih, dan bumbu lainnya. Aduk hingga menjadi adonan licin, kemudian masukkan irisan daun jeruk, dan aduk hingga rata;

2. Panaskan wajan cekung dengan minyak banyak dan api sedang. Siramkan dinding wajan dengan minyak. Ambil satu sendok sayur adonan, beri taburan kacang tanah. Siramkan ke dinding wajan, dan biarkan adonan mengalir ke bawah;

3. Siram rempeyek dengan minyak panas, biarkan terlepas dengan sendirinya dan masak hingga rempeyek kering dan matang. Angkat, lakukan hingga adonan habis.

(Santi Andriani)