Ini Ciri Khas Bubur Hong Kong

BUBUR ayam di Indonesia identik dengan tambahan kuah kari kuning, lain dengan bubur hong kong bercita rasa oriental. Apa perbedaannya?

Jika dilihat sekilas, bubur ayam hong kong dan bubur ayam Indonesia hampir sama. Keduanya menggunakan pelengkap berupa kacang goreng, daun bawang iris, bawang goreng, cakue dan potongan ayam. Salah satu yang membedakan adalah tambahan kecap asin.

Chef Jajang Effendi dari Restoran Bubur Kwang Tung mengatakan, pada bubur hong kong selalu pakai kecap asin. "Bedanya kalau Indonesia pakai kecap manis, kalau bubur hong kong pakainya kecap asin dan tidak berkuah," kata Chef Jajang saat ditemui di Jakarta.

Penambahan kecap asin juga tidak dalam jumlah yang banyak. Untuk seporsi bubur biasa hanya perlu ditambahkan satu sendok makan kecap asin. Tak banyak memang karena pada dasarnya bubur hong kong sudah terasa gurih karena dimasak bersama bahan protein seperti ayam, daging atau seafood.

(Santi Andriani)