Begini Cara Benar Cuci Ikan Peda

OLAHAN ikan peda sering dijumpai pada masakan sehari-hari. Rasanya yang asin gurih serta harganya yang relatif terjangkau membuat ikan asin ini punya banyak penggemar.

Memang tak sulit mengolah ikan asin yang satu ini tapi jika salah langkah maka akan mengakibatkan ikan peda punya bentuk yang tidak menarik atau rasa yang kurang maksimal. Chef Rudy Choirudin mengatakan ikan peda yang baru dibeli tidak boleh dicuci dengan air yang banyak.

"Habis beli ikan peda nih, bawa pulang jangan dicuci. Cukup siram saja dengan air panas, tiriskan lalu langsung bisa diolah," katanya saat mengisi demo masak di kawasan Senayan Jakarta Selatan, Kamis, 3 Desember 2015.

Cara ini tentu saja beralasan. Ikan asin peda punya tekstur yang lebih lembut dengan daging cukup tebal, sehingga jika dicuci terlalu lama maka teksturnya akan rusak. "Jangan direndam, nanti dia punya daging akan hancur sebelum dimasak," pungkas chef ramah yang sudah puluhan tahun berkecimpung di dunia kuliner ini.

(Santi Andriani)