Celupkan Rice Paper dalam Air Sebelum Dipakai

RICE paper memiliki fungsi yang sama seperti kulit pangsit atau kulit lunpia, namun teksturnya serta cara menggunakannya ternyata jauh berbeda. Karena teksturnya yang keras ketika kering, maka sebelum digunakan, rice paper harus terlebih dahulu dicelupkan ke dalam air.

Anda yang pernah makan di restoran Vietnam, pasti sudah tak asing jika disuguhkan spring roll dengan kulit yang terlihat bening dan transparan. Ini adalah salah satu makanan khas asal Vietnam yang dibuat dengan menggunakan kulit berupa rice paper. Chef Irwan mengatakan, kulit rice paper memiliki tekstur yang keras ketika masih dalam keadaan kering.

“Rice paper memiliki tekstur yang keras ketika masih kering dan baru akan melunak ketika terkena air, maka dari itu sebelum digunakan, rice paper harus dibasuh atau dicelupkan terlebih dahulu ke dalam air matang,” jelas Chef Irwan kepada Okezone.

Chef Irwan menambahkan, setelah terkena air maka rice paper akan melunak dan teksturnya akan berubah lentur seperti karet. Jika sudah lunak maka baru bisa diberi isian berupa sayuran, bihun dan bahan lainnya sebelum digulung.