Ote-Ote, Bakwannya Surabaya

BERMACAM sayur yang dicampurkan dengan tepung lalu digoreng, biasa disebut dengan bakwan. Bila di Surabaya, Jawa Timur, hidangan ini sering disebut dengan ote-ote.

Biasanya ote-ote kerap dijadikan camilan oleh warga Surabaya. Paduan bakwan khas Surabaya ini tak berbeda dengan bakwan yang dikenal di Ibu Kota.

Seperti halnya adonan tepung terigu, lalu dicampur potongan kol, wortel, tauge, dan juga udang di atasnya. Namun, ote-ote di Surabaya yang mudah ditemui bentuknya jauh lebih tipis dibandingkan dengan bakwan di Jakarta.

"Biasanya sih sudah ada cetakannya. Lalu diberi udang di atasnya dan biasanya buat camilan," jelas Ariyanto, Sous Chef Santika Premiere Gubeng kepada Okezone di Surabaya.

Dia mengatakan, paduan yang pas saat menikmati ote-ote ini adalah sambal petis. Seperti diketahui, petis memang kerap disantap pada hampir semua masakan khas Surabaya.

"Biasanya dimakan waktu sore-sore sambil ngopi. Cara makannya ya dicocol dengan petis ini," pungkas dia.