Resep Gulai Jengkol Menggugah Selera

GULAI tak harus melulu dengan daging sapi atau ayam. Murah meriah tapi tetap enak disantap adalah bagaimana kalau Anda membuat gulai dengan isian jengkol.

Mumpung hari libur, yuk bikin gulai jengkol sebagai sajian istimewa untuk anggota keluarga. Berikut resep gulai jengkol seperti disarikan dari buku All About Jengkol & Petai, karangan Aan Roswaty, Sabtu (16/5/2015).

Bahan-bahan

250 gr jengkol yang tua, rebus matang, memarkan

700 ml santan sedang dari 1 butir kelapa

3 sdm minyak, untuk menumis

2 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun kunyit, simpulkan

3 lembar daun jeruk

1 ruas jahe, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

Gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

7 buah cabai merah

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

2 ruas kunyit

Garam secukupnya

Cara membuat

1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, daun jeruk, daun kunyit, jahe dan lengkuas hingga harum;

2. Masukkan jengkol, rebus, aduk dan masak hingga santan mendidih dan bumbu meresap. Angkat;

3. Sajikan.