Mana Lebih Baik, Bumbu Kering atau Bumbu Segar

MEMBUAT suatu olahan masakan pasti tidak akan terlepas dari penggunaan bumbu sebagai sumber perasa. Alaminya, bumbu-bumbuan memiliki sifat yang basah karena mengandung banyak air. Kini seiring perkembangan zaman, banyak bumbu yang telah diolah menjadi bentuk kering atau bubuk sehingga penggunaannya lebih praktis.

Chef Heri Purnama dari Hotel Pullman Jakarta mengatakan, masakan yang diolah dengan bumbu kering hasilnya tidak akan selezat jika menggunakan bumbu basah. Namun hal ini tergantung dengan jenis masakannya.

“Kalau masakan Indonesia diolah dengan bumbu kering, hasilnya tidak akan selezat jika menggunakan bumbu segar,” kata Chef Heri kepada Okezone belum lama ini.

Chef Heri menambahkan, yang banyak menggunakan bumbu kering biasanya orang Eropa karena di sana mereka sulit untuk mendapatkan bumbu segar.

“Kalau masih bisa mendapatkan bumbu segar, ya sebaiknya jangan pakai bumbu kering,” tutupnya.