Ungkep Lama agar Daging Burung Dara Empuk

AYAM dan bebek adalah jenis unggas yang paling sering dibuat olahan masakan. Tapi, selain kedua jenis unggas tersebut ada satu lagi yang memiliki rasa yang tak kalah lezat, yaitu burung dara goreng misalnya.

Di salah satu warung tenda bernama Arbaya yang terletak di sekitar Taman Makam Pahlawan (TMP) Kalibata, Jakarta Selatan, menyajikan satu menu yang jarang ditemui di rumah makan mana pun.

Warung yang buka mulai sore hari hingga tengah malam ini menyajikan menu burung dara goreng sebagai menu andalannya. Burung dara di sini diolah dengan cara digoreng. Untuk menghasilkan tekstur yang empuk dan rasa yang lezat ternyata ada tekniknya tersendiri.

Pemilik Arbaya, Cak Man mengatakan jika ingin menghasilkan olahan burung dara yang empuk dan lezat maka kuncinya yaitu dalam proses ungkepnya. "Biar empuk diungkepnya lama sekitar satu jam pakai bumbu halus biasa seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada dan kunyit," ucap Cak Man kepada Okezone saat ditemui di warungnya.