Bikin Sate Ayam, Dagingnya Jangan Direbus

KETIKA menyantap daging, entah itu daging ayam atau sapi, tentu yang diinginkan adalah teksturnya yang empuk dan tidak alot. Tapi ketika hendak dibakar, merebusnya terlebih dulu dengan bumbu agar empuk, bukanlah cara yang benar.

Misalnya, ketika hendak membuat sate ayam sendiri di rumah, mengungkep daging ayam, akan membuat cita rasa daging ayam berkurang kelezatannya.

"Daging yang direbus dulu sebelum dibakar akan sepah (sudah tidak ada rasanya-red), rasa manis dari daging akan hilang, rasanya akan menjadi hambar, hanya rasa bumbu saja," kata Ibu Marsaid yang sudah sejak 1975-an membuka usaha sate ayam dan sate kambing di kawasan Kebayoran Lama, Jakarta Selatan, ketika ditemui Okezone, Rabu (25/2/2015).

Agar empuk, lanjut perempuan paruh baya ini, pemilihan usia ayam harus diperhatikan. Sebaliknya jika memang ingin membuat sate sendiri, beli daging ayam yang masih berusia muda, sehingga dagingnya tidak terlalu alot.

Selain itu, asal proses pembakarannya benar, ini sudah bisa membuat daging ayam menjadi empuk.

"Asal dibakar dengan benar dan cukup dengan kecap dan sedikit minyak, ini sudah bisa membuat daging ayam empuk, jadi tidak perlu pakai direbus-rebus dulu," simpul pemilik warung sate ayam dan sate kambing Haji Marsaid ini.(yac)