Resep Pangsit untuk Hidangan Imlek ala Yongki Gunawan
PANGSIT merupakan salah satu makanan yang kerap hadir saat perayaan Tahun Baru Imlek. Pangsit konon sudah ada pada masa Dinasti Han, dan pada saat itu pangsit biasanya dibuat pada malam tahun baru.
Executive Chef Yongki Gunawan menyebut makanan ini bisa diartikan sebagai ucapan Tahun Baru Imlek. Dia menambahkan, pada dinasti selanjutnya hidangan ini pun berubah dari makan malam menjadi makan pagi.
"Namun pada masa Dinasti Ming, hidangan ini tidak lagi digunakan sebagai makan malam, melainkan menjadi menu sarapan," jelasnya seperti dilansir dari Antara.
Chef Yongki pun menjelaskan, masyarakat Tionghoa memanfaatkan perayaan Tahun Baru Imlek sebagai ajang untuk menjalin keakraban, salah satunya dengan membuat siomay dan keluarga.
Bahan
200 gram ayam mikro
200 gram ayam cincang
30 gram daun bawang
30 gram bawang goreng
10 gram garam
5 gram bumbu halus
3 gram merica
30 gram gula pasir
1 butir telur
50 gram sagu
3 gram bubuk ngo
15 gram bawang putih, cincang
35 gram minyak wijen
30 gram udang cincang
Cara Membuat:
1. Campurkan ayam mikro, ayam cincang, daun bawang yang diiris tipis, dan bawang goreng
2. Tambahkan garam, bumbu halus, merica, gula pasir, telur, sagu dan bubuk ngo. Aduk sampai campurannya halus.
3. Campur semua bahan hingga rata, lalu tambahkan bawang putih cincang, minyak wijen, dan udang cincang, lalu aduk kembali hingga tercampur.
4. Ambil sisa isiannya dan bungkus dengan kulit pie yang sudah disiapkan.
Chef Yong pun menyebut pangsit tersebut bisa digoreng, direbus, atau dikukus. "Pastikan tidak ada lubang pada pangsit ini." kata Koki Yong.
(Martin Bagya Kertiyasa)
