Viral Makan Tempe Mentah, Ini Dampaknya bagi Tubuh
SESEORANG mengaku sering memakan tempe mentah melalui akun X. Dalam unggahan tersebut, dirinya merasa khawatir dengan kesehatan tubuhnya karena mengonsumsi tempe mentah.
Sebagaimana yang kita ketahui, tempe menjadi salah satu makanan khas Indonesia yang kaya manfaat bagi kesehatan tubuh. Mulai dari meningkatkan kesehatan jantung, mendukung fungsi otak, menjaga kesehatan sistem pencernaan, dan masih banyak lainnya.
Namun, apakah sederet manfaat tersebut juga bisa didapat dari mengonsumsi tempe yang masih mentah?
Berdasarkan penuturan Peneliti, Epidemiolog, sekaligus Pakar Kesehatan dari Universitas Griffith Australia, dr Dicky Budiman mengonsumsi tempe mentah dapat memberikan banyak efek buruk untuk tubuh. Sehingga hal tersebut harus dihindari.
“Tempe adalah makanan tradisional khas Indonesia yang menjadi sumber protein dan gizi yang sangat baik. Tapi harus diingat, sebagaimana jenis makanan yang baik lainnya ada juga potensi risiko yang dikaitkan dengan mengkonsumsi tempe atau makanan apapun ketika itu mentah atau tidak dimasak,” kata dr Dicky saat dihubungi melalui pesan suara oleh MNC Portal, Jumat (10/11/2023).
Salah satu bahaya dari mengonsumsi tempe mentah yakni masalah sistem pencernaan. Sebab, tempe mentah lebih sulit untuk dicerna oleh tubuh.
“Tempe mentah mungkin akan relatif sulit untuk dicerna oleh beberapa individu. Memasak tempe akan membantu membreakdown protein kompleks dan karbohidrat sehingga jadi lebih mudah dicerna oleh sistem pencernaan,” ucap dr Dicky.
“Memasak tempe juga turut menetralisir beberapa kandungan yang mungkin akan menghambat absorpsi dari kandungan gizi dalam makanan yang banyak manfaat untuk tubuh,” katanya.
Selain itu, mengonsumsi tempe mentah menghambat penyerapan nutrisi alami dalam tempe akibat sulit dicerna oleh tubuh. Tempe mentah pun berpotensi terkontaminasi atau terpapar dari bakteri atau jamur yang bisa merugikan tubuh.
Dokter Dicky pun menyampaikan mengonsumsi tempe matang tentu jauh lebih baik dari tempe mentah karena mampu memecah kandungan alergen pada tempe.
“Karena beberapa individu mungkin sensitif pada beberapa protein di tempe mentah,” kata dr Dicky.
Terakhir, dirinya menyampaikan tentu saja tempe matang memiliki cita rasa yang lebih lezat dibanding dengan tempe yang masih mentah.
“Dengan dimasak itu jelas meningkatkan rasa tekstur dari tempe sehingga lebih enak lah dikonsumsi untuk disajikan,” tutur dr Dicky.
(Leonardus Selwyn)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
