Intip Set Menu Spesial Thanksgiving Buatan Chef Arnold
PADA akhir setiap bulan November, sebagian orang ada merayakan Thanksgiving. Momen istimewa ini biasanya diisi dengan kumpul keluarga atau orang terkasih dan makan bersama.
Momen Thanksgiving sendiri dipakai Chef Arnold Poernomo untuk membuat menu sajian spesial, sekaligus mengobati rasa kangennya masak di dapur lagi. Apa saja yang dibuat Chef Arnold?
MNC Portal berkesempatan untuk melihat dan mencicipi dinner set Thanksgiving ala Chef Arnold. Menu-menu tersebut cenderung punya karakter gamey, warm, dan spicy.
"Karakter dari menu Thanksgiving itu gamey, spicy, warm, rich of flavour dan itu yang coba saya buat," kata Chef Arnold, kala ditemui di Maple & Oak Menteng, Jakarta Pusat, baru-baru ini.
BACA JUGA:
"Karakter tersebut sangat terasa di menu bernama '10-days aged duck' yang mana kondimennya ada dry aged duck breast, duck leg croquette, jus, dan petite bouche," tambahnya.
BACA JUGA:
Selain menu itu, Chef Arnold juga bikin menu lain yang semuanya masih dalam satu tema yang sama yaitu Asian Modern Fusion, yaitu:
(Foto: MPI/Sukardi)
1. Hamachi yang mana itu berisi ponzu, smoked ikura, watermelon radish, dan fishbone oil. Rasa dari menu ini segar dari spicy, ringan, dan hangat.
2. Chili crab yang isinya Papua live crab, BBQ cherry tomato, dan egg custard. Untuk rasanya lebih dominan creamy dengan aroma crab yang cukup kuat. Kondimen lain menyempurnakan menu ini.
3. Crackpot yang isinya wagyu picanha MB9+, foie gras, onion sauce, dan koshihikari rice. Main course ini punya rasa yang hangat dan spicy. Daging wagyu disajikan dengan masih mempertahankan juicy-nya. So delicious.
4. Ramune adalah menu dessert yang terdiri dari lemon yoghurt, yuzu gel, lime snow, milk sherbet, dehydrated meringue, dan hyoshi ichigo. Penutup 5 course yang sempurna.
Ya, kelima menu di atas disajikan dalam satu set Thanksgiving. Jadi, akan diawali dengan hamachi, chili crab, lalu 10-days aged duck, crackpot, dan kemudian sebagai penutupnya yakni hidangan ramune.
"Kami berharap, orang-orang yang makan menu ini bisa bahagia dan merasakan hangatnya kekeluargaan, karena 5 menu tersebut dimakan bersama keluarga atau orang tersayang," tutup Chef Arnold.
Dalam kesempatan yang sama, owner sekaligus founder Maple & Oak, Riva Lauritz menjelaskan bahwa alasan dihadirkannya Chef Arnold Poernomo di restorannya karena ingin membawa nuansa berbeda.
"Kolaborasi ini adalah bagian dari program kami bernama 'Poured & Plated' yang mana teman, keluarga, atau masyarakat bisa mencicipi hidangan spesial di momen spesial dan kali ini kami hadirkan Chef Arnold yang namanya sudah besar di Indonesia," pungkas Riva.
(Rizky Pradita Ananda)
