Mantan Chef Bocorkan 5 Fakta Kentang Goreng dan Burger McDonalds
Memotong kentang perlu menggunakan “meriam”
Salah satu rahasia paling mencolok yang diungkapkan Haracz tentang kentang goreng McDonald's adalah bahwa proses pemotongan dan penyortiran melibatkan penembakan kentang melalui alat mirip meriam. Ia menjelaskan, kentang dimasak dengan kecepatan sangat tinggi menggunakan alat berbentuk tabung yang memotong kentang menjadi bentuk gorengan.
Setelah itu, kentang yang sudah dipotong juga “dilempar ke udara” dan diperiksa cacatnya. Semburan udara memisahkan kentang goreng yang rusak, sementara sisanya melanjutkan proses.
Butuh Proses Panjang
Menggoreng adalah metode paling dasar dalam membuat kentang goreng, tetapi di McDonald's, memasak kentang emas memerlukan beberapa langkah. Setelah dipotong dan disortir, keripik kentang direbus dalam air, dikeringkan, digoreng, didinginkan, dibekukan kemudian diangkut ke seluruh cabang. Di sana, mereka akan mandi lagi di penggorengan dan sedikit garam sebelum bersiap untuk makan.
(Martin Bagya Kertiyasa)
