Resep Sambal Tumpang dari Tempe Busuk Khas Kediri, Sedapnya Bikin Nagih
RESEP sambal tumpang berikut ini bisa menjadi rekomendasi Anda untuk memasak menu harian. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Simak yuk ulasannya.
Jika kamu punya tempe yang mulai membusuk, jamgan buru-buru dibuang. Tempe dengan kondisi tersebut biasanya oleh masyarakat kediri disebut dengan tempe ‘semangit’.
Tempe semangit ternyata masih bisa diolah, dan dijadikan olahan masakan yang lezat dan mengguggah selera, yang dinamakan dengan sambal Tumpang.
Sambal Tumpang biasanya dijadikan pelengkap untuk makan pecel menggantikan saus kacang. Penasaran apa saja bahan-bahan dan bagaiman cara membuatnya? Berikut adalah resepnya, dikutip dari akun Youtube @Dapurtomatceri, Senin (7/8/2023).
Bahan:
500 gr tempe semangit (kemarin)
500 gr tempe segar
700 ml santan
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 ruas kencur
3 butir kemiri
10 cabe rawit
3 cabe merah
Bumbu Tambahan:
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
10 cabe rawit utuh
2 iris lengkuas
1 keping kecil gula merah, garam,dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
1. Didihkan air kemudian masukkan tempe semangit, tempe segar, dan cabe merah, bawang putih, bawang merah, kencur, rebus hingga semuanya empuk.
2. Haluskan bumbu-bumbu yang sudah di rebus, kemudian sisihkan.
3. Haluskan tempe dengn ulegan, jangan sampai halus.
4. Masukkan kembali ke dalam wajan yang berisi air rebusan tempe dan bumbu pertama kali.
5. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabai rawit utuh, bumbu halus, santan, kaldu bubuk, garam, gula merah, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata.
6. Masak semuanya hingga santannya mendidih dan matang. Koreksi rasa, dan sambel tumpang siap untuk dinikmati dengan sayur-sayuran hijau yang segar atau dengan nasi putih hangat.
(Helmi Ade Saputra)
